演講回顧｜周紅石：肉桂產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究

肉桂產(chǎn)業(yè)如何突破發(fā)展瓶頸？產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)理念如何助力其振興？又該通過何種模式實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？廣東省工業(yè)設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)周紅石受邀出席第五屆廣州創(chuàng)意周，在云山十方匯大師論壇上發(fā)表了一場(chǎng)主題為《肉桂產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究》的深度演講。他深入剖析肉桂產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)其在中國(guó)應(yīng)用場(chǎng)景狹窄、加工銷售利潤(rùn)微薄等問題。隨后提出產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)概念，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)拓展肉桂消費(fèi)用途、開發(fā)特色產(chǎn)品，到打造 “榃桂” 區(qū)域品牌，再到開展服務(wù)設(shè)計(jì)帶動(dòng)文旅與鄉(xiāng)村振興，還期望實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與掌握定價(jià)權(quán)。

我這里講的內(nèi)容可能跟大家都不太一樣，但是羅成給我做了一個(gè)鋪墊，那就是農(nóng)產(chǎn)品。我可能跟農(nóng)產(chǎn)品有點(diǎn)關(guān)系，但是我還是引用了 WTO 對(duì)于工業(yè)設(shè)計(jì)的一個(gè)定義，因?yàn)槔锩嬗袔讉€(gè)紅色標(biāo)注的概念，在這個(gè)過程當(dāng)中，我們是一直依照工業(yè)設(shè)計(jì)的思維來干的一項(xiàng)工作，這項(xiàng)工作是關(guān)于肉桂，那么后面還有 4 個(gè)字，其中 1 個(gè)字可能大家不一定認(rèn)識(shí)，當(dāng)時(shí)第一次去的時(shí)候我?guī)Я藥孜唤淌谌ィ瑤孜唤淌诙疾徽J(rèn)識(shí)這個(gè)字，它念 “榃（tán）” 。

榃濱是我們廣東西部靠近廣西的一個(gè)小鎮(zhèn)，在羅定這個(gè)縣級(jí)市，這里屬于兩廣的要塞，氣候溫和，土地肥沃，但是和很多中國(guó)的鄉(xiāng)村一樣，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民很貧困，經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)厝夤鹗且粋€(gè)很重要的產(chǎn)業(yè)，但是肉桂在我們中國(guó)應(yīng)用的場(chǎng)景非常的狹窄。剛才講到的 “榃”，其實(shí)我們看到的到處都是，山上都是林，林是什么？

是肉桂。當(dāng)?shù)厝夤鹗且粋€(gè)很重要的產(chǎn)業(yè)，但是肉桂在中國(guó)應(yīng)用的場(chǎng)景非常狹窄。其實(shí)大家應(yīng)該看過一部電影叫《羅馬假日》，電影里兩位男女主角在羅馬的咖啡館里喝咖啡，大家可以看到下面有個(gè)盤子，盤子里有一條桂皮，也就是肉桂的樹皮，那么樹皮拿來干什么的呢？

是攪拌咖啡的。其實(shí)在攪拌的過程當(dāng)中，一邊喝咖啡，一邊把桂皮吃掉了。歐洲人在喝咖啡的時(shí)候有這樣的一個(gè)傳統(tǒng)。當(dāng)然我們做研究的時(shí)候也了解過這個(gè)內(nèi)容，不是每個(gè)人都喝得起的，大多數(shù)人尤其是現(xiàn)代的西方人是用肉桂皮做成的肉桂粉。

我們看到整個(gè)肉桂產(chǎn)業(yè)在全世界各地的消費(fèi)量其實(shí)中國(guó)是比較低的，但是我們廣東剛才講到的羅定的肉桂占了全球銷量的 40% 以上。其實(shí)全世界就三個(gè)產(chǎn)區(qū)，分別是廣東的西部、廣西的東部和越南的一部分，而且廣東的肉桂應(yīng)該說是最好的，他們講了很多理由來證明肉桂品質(zhì)好。那么這個(gè)產(chǎn)業(yè)到底是一個(gè)什么樣的產(chǎn)業(yè)？

我們看到整個(gè)肉桂樹，其實(shí)它全身都是寶，桂葉、桂枝、桂子、桂皮、桂木其實(shí)都是可以用的，而且都有一些藥理性的作用。所以在中國(guó)的應(yīng)用場(chǎng)景是什么呢？

主要是作為中藥中的一味以及調(diào)味品，我們大家耳熟能詳?shù)奈逑惴邸⑹憷锩嫫渲幸幌憔褪侨夤鹣?。它有很多藥理作用，我這里不一一介紹了。應(yīng)該說我們的肉桂種植的歷史非常長(zhǎng)，早在秦漢時(shí)期就開始有了，當(dāng)然當(dāng)時(shí)產(chǎn)量不是很大，到了今天產(chǎn)量已經(jīng)很大了。我們大家知道可口可樂的配方很神秘，但其實(shí)配方里面就有肉桂，可口可樂每年到我們剛才講的榃濱來定點(diǎn)收購肉桂油，但是這個(gè)價(jià)格是可口可樂定的，不是我們中國(guó)人定的，所以我們只是把原材料賣出去，精加工都在國(guó)外。

所以回過頭來，我們中國(guó)人如果到超市里面去買肉桂粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)好的肉桂粉是進(jìn)口的，價(jià)錢很貴，精加工在國(guó)外。我不具體介紹整個(gè)我們?cè)谘芯窟^程當(dāng)中對(duì)種植、加工做的很多分析，用工業(yè)設(shè)計(jì)的方法，我們找到了一些問題，我不具體再說了。

所以每年全世界到中國(guó)來采購肉桂的客商很多，但是銷售出去賺的錢非常微薄。那么當(dāng)?shù)匾衽d產(chǎn)業(yè)，怎么振興呢？我們從產(chǎn)業(yè)、人文幾個(gè)維度去做分析，尋找這樣的一些機(jī)會(huì)。

其實(shí)工業(yè)設(shè)計(jì)最重要的一個(gè)方法，就是在新的場(chǎng)景下，如何讓我們的消費(fèi)者愿意接受這樣的一個(gè)產(chǎn)品，能不能有一些新的產(chǎn)品可能性？然后我們?cè)谶@個(gè)過程當(dāng)中，研究了很多國(guó)外的案例，包括國(guó)內(nèi)國(guó)外的，有廣東的新會(huì)陳皮，也有怒江的咖啡、臺(tái)灣的醬油產(chǎn)業(yè)以及波爾多的紅酒等等。

我們提出來這么一個(gè)概念，工業(yè)設(shè)計(jì)剛才講到是從產(chǎn)品的維度，也就是產(chǎn)品設(shè)計(jì)，我們也從品牌的角度思考，是不是要圍繞這樣的一個(gè)產(chǎn)品、這樣的產(chǎn)業(yè)，建立一個(gè)區(qū)域性的品牌，同樣在這個(gè)區(qū)域性的品牌底下，我們有沒有可能拓展一些服務(wù)設(shè)計(jì)的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，把它們加起來。

我們其實(shí)提出來的是產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)的概念，而不僅僅是一個(gè)產(chǎn)品。產(chǎn)品設(shè)計(jì)，應(yīng)該說是我們最擅長(zhǎng)的了，就是在新的場(chǎng)景下拓寬肉桂在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的用途，以新產(chǎn)品來挖掘新的用戶，從延續(xù)傳統(tǒng)、生活拓展、深入新潮和文創(chuàng)這幾個(gè)領(lǐng)域入手，我們希望能夠在肉桂自身特性的前提之下，去開發(fā)一些相關(guān)的應(yīng)用。

我們提出來了 12 個(gè)新的場(chǎng)景，42 個(gè)特色產(chǎn)品的開發(fā)思路。比如說用肉桂能不能做潤(rùn)喉糖，比如說我們能不能做一些腰帶鹽包，這些都跟我們的工業(yè)設(shè)計(jì)有關(guān)。比如說像艾灸一樣，我們能不能有跪灸；比如說焚香文化現(xiàn)在很流行，我們做足浴、香薰，包括在特定的前提下，找到極品的肉桂，做精加工。剛才講到喝咖啡的時(shí)候拿一個(gè)桂皮來攪拌，那么有沒有可能因?yàn)橛霉鹌ぬ莩?，我們開發(fā)一種餅干，里面含有肉桂，火柴頭上面就是肉桂粉，這樣儀式感有了，我們就有可能讓咖啡文化在中國(guó)的時(shí)候不至于缺失了肉桂這么一個(gè)環(huán)節(jié)。包括我們能不能跟一些大品牌做一些新的口味的開發(fā)，做一些聯(lián)名，包括在飲品方面，甚至在一些話題文創(chuàng)方面。這樣我們把我們的目標(biāo)人群做了一個(gè)非常細(xì)致的細(xì)分，不管是 B 端的、C 端的，還是相關(guān)的廠商。這里面涉及到產(chǎn)品之后，就有一個(gè)品牌的問題了。

當(dāng)?shù)匾蔡岢鰜碚f，我們這個(gè)地方如果要做一個(gè)這樣的地域品牌出來，究竟怎么做？誰來做？跟當(dāng)?shù)氐奈幕a(chǎn)品特性如何有機(jī)地結(jié)合，這是一個(gè)地方品牌形成的基本邏輯。

剛才講到的其他幾個(gè)地域品牌，其實(shí)他們都做得非常成功，也有各自的特點(diǎn)。因?yàn)?“榃濱” 這個(gè)名字，我們提出來，不要拋棄這個(gè)字，因?yàn)楹芏嗳苏f大家既然不認(rèn)識(shí)這個(gè)字，不如不要用這個(gè)字了，甚至包括地名，當(dāng)?shù)卣邢敫牡舻南敕ā?/span>

我們說東莞的 “莞” 字以前大家也不認(rèn)識(shí)，深圳的 “圳” 字以前大家也不認(rèn)識(shí)，但是到了今天大家都認(rèn)識(shí)這兩個(gè)字了，它們其實(shí)非常有特點(diǎn)，而且與眾不同。所以我們?cè)谶@個(gè)基礎(chǔ)上提出來 “榃濱 + 肉桂”，最后叫 “榃桂”，這樣的一個(gè)品牌概念。我們提出來從第一步要做以爆品建品牌，以品牌造文化，以文化來創(chuàng)價(jià)值這樣的一個(gè)品牌發(fā)展的策略。

同樣我們?cè)诜?wù)設(shè)計(jì)方面，希望當(dāng)?shù)丶热挥羞@樣最大的資源稟賦，那么這種資源和產(chǎn)業(yè)的深度融合，其實(shí)是能夠帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐奈穆卯a(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的。我們這里面做了一些分析，包括對(duì)待不同的目標(biāo)受眾，我們?cè)撻_展一些什么樣的服務(wù)設(shè)計(jì)項(xiàng)目。這里面包括康養(yǎng)方面的、治病醫(yī)療方面的、研學(xué)方面的、文化方面的等等。既然我們占有了這么大的一個(gè)產(chǎn)量，最后要賦能整個(gè)鄉(xiāng)村的振興，那么其實(shí)更重要的還是怎么落地，最后要達(dá)成一個(gè)什么樣的目標(biāo)？

我們希望從種植到加工，一直到品牌到售賣整個(gè)的過程，在工業(yè)化最重要的一個(gè)標(biāo)志 —— 標(biāo)準(zhǔn)化方面，可以下足功夫。標(biāo)準(zhǔn)化最后的衍生會(huì)衍生出來什么呢？我們叫做數(shù)字貿(mào)易方面，我們能夠有所作為?，F(xiàn)在是別人來定我們的價(jià)格，我們將來不能掌控定價(jià)權(quán)，既然產(chǎn)量在我們手上，為什么我們不能定這個(gè)價(jià)？

所以最后的我們是希望能夠在期貨交易價(jià)格的話語權(quán)方面，有我們自己的身影。

項(xiàng)目成果與展望

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展這個(gè)角度，當(dāng)?shù)卣鑫覀冞@個(gè)項(xiàng)目是為當(dāng)?shù)卣龅囊粋€(gè)咨詢項(xiàng)目，當(dāng)?shù)卣f要做這樣一件事，那么首先要建一個(gè)品牌，這個(gè)品牌誰來注冊(cè)，政府是注冊(cè)不了的，這個(gè)事情誰來干？

要做這么多產(chǎn)品，要涉及到多少產(chǎn)業(yè)鏈上的環(huán)節(jié)，涉及到多少個(gè)工廠，涉及到多少設(shè)計(jì)師往下深入，這個(gè)時(shí)候他們也提出來，自己干不了，那么就可能要跟行業(yè)來做結(jié)合，那時(shí)候他們提出來能不能做一個(gè)產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)中心，我們就提出來創(chuàng)品牌、建中心三步走，以設(shè)計(jì)來驅(qū)動(dòng)世界級(jí)的肉桂高地這樣的一個(gè)發(fā)展理念。

這個(gè)發(fā)展理念其中一個(gè)很重要的發(fā)展模式，我們提出來要構(gòu)建一個(gè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心他們很希望由我們協(xié)會(huì)來做，但是在研究的過程當(dāng)中，挺有意思的一個(gè)過程中，我們?cè)谝约安恢巩?dāng)?shù)刈隽艘恍╉?xiàng)目的介紹以后，其實(shí)很多不同的產(chǎn)業(yè)，包括珠海，最好玩的是有一個(gè)叫做鱸魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，他們說那是世界最大的鱸魚養(yǎng)殖基地，他們說按照你們這個(gè)模式，你們能不能幫我們來做個(gè)研究。我們就發(fā)現(xiàn)由我們協(xié)會(huì)主導(dǎo)去做這么一個(gè)產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)中心，好像真的是不可能的事情，因?yàn)槲覀兠鎸?duì)的不是一個(gè)項(xiàng)目，難道協(xié)會(huì)不干其他事了，全都來干一個(gè)這樣的設(shè)計(jì)中心嗎？

我們其實(shí)也在跟很多設(shè)計(jì)公司在做一些協(xié)調(diào)，那么能不能有興趣的、有志于做這樣的一個(gè)產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)公司來承接這個(gè)項(xiàng)目，那么下一個(gè)我們協(xié)會(huì)可能會(huì)去做另外一個(gè)項(xiàng)目的研究，那么同樣可以交給下一個(gè)設(shè)計(jì)公司，我們這種模式才可以真正的實(shí)現(xiàn)一種復(fù)制，所以我們是希望能夠成為這個(gè)肉桂產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新可持續(xù)發(fā)展的一種保障機(jī)制的構(gòu)建。

最后給當(dāng)?shù)貋碣x能。這個(gè)過程不講了，這個(gè)是前兩天看到的一個(gè)新聞。

羅定也就是剛才講榃濱所在的縣級(jí)市成立了肉桂產(chǎn)業(yè)研究院，是因?yàn)榇蟾徘皫滋鞆V東省在召開叫做南藥發(fā)展大會(huì)，省政府辦公廳專門開了新聞發(fā)布會(huì)，其中一個(gè)項(xiàng)目就是羅定的肉桂產(chǎn)業(yè)研究院正式成立了。

當(dāng)然從我們協(xié)會(huì)參與這個(gè)項(xiàng)目的角度來講，我覺得這是我的心聲，叫做初心不變，功成也不必在我。

云山十方匯大師論壇由廣東省未來設(shè)計(jì)研究院主辦，于2025年1月17日在廣州設(shè)計(jì)之都圓滿舉行。本次論壇以“換道超越的中國(guó)設(shè)計(jì)探索”為主題，匯聚國(guó)內(nèi)外頂尖設(shè)計(jì)大師、行業(yè)精英、學(xué)者，共同探討設(shè)計(jì)在中國(guó)建設(shè)中的實(shí)踐路徑與未來趨勢(shì)。同期舉行柳冠中大師設(shè)計(jì)邀請(qǐng)展、第五屆廣州創(chuàng)意周開幕式、新質(zhì)設(shè)計(jì)創(chuàng)新峰會(huì)、頒獎(jiǎng)典禮、設(shè)計(jì)之旅等一系列活動(dòng)。