演講回顧｜周紅石：肉桂產業創新研究

肉桂產業如何突破發展瓶頸？產業設計理念如何助力其振興？又該通過何種模式實現可持續發展？廣東省工業設計協會常務副會長周紅石受邀出席第五屆廣州創意周，在云山十方匯大師論壇上發表了一場主題為《肉桂產業創新研究》的深度演講。他深入剖析肉桂產業現狀，發現其在中國應用場景狹窄、加工銷售利潤微薄等問題。隨后提出產業設計概念，從產品設計拓展肉桂消費用途、開發特色產品，到打造 “榃桂” 區域品牌，再到開展服務設計帶動文旅與鄉村振興，還期望實現標準化與掌握定價權。

我這里講的內容可能跟大家都不太一樣，但是羅成給我做了一個鋪墊，那就是農產品。我可能跟農產品有點關系，但是我還是引用了 WTO 對于工業設計的一個定義，因為里面有幾個紅色標注的概念，在這個過程當中，我們是一直依照工業設計的思維來干的一項工作，這項工作是關于肉桂，那么后面還有 4 個字，其中 1 個字可能大家不一定認識，當時第一次去的時候我帶了幾位教授去，幾位教授都不認識這個字，它念 “榃（tán）” 。

榃濱是我們廣東西部靠近廣西的一個小鎮，在羅定這個縣級市，這里屬于兩廣的要塞，氣候溫和，土地肥沃，但是和很多中國的鄉村一樣，當地的農民很貧困，經濟不發達，當地肉桂是一個很重要的產業，但是肉桂在我們中國應用的場景非常的狹窄。剛才講到的 “榃”，其實我們看到的到處都是，山上都是林，林是什么？

是肉桂。當地肉桂是一個很重要的產業，但是肉桂在中國應用的場景非常狹窄。其實大家應該看過一部電影叫《羅馬假日》，電影里兩位男女主角在羅馬的咖啡館里喝咖啡，大家可以看到下面有個盤子，盤子里有一條桂皮，也就是肉桂的樹皮，那么樹皮拿來干什么的呢？

是攪拌咖啡的。其實在攪拌的過程當中，一邊喝咖啡，一邊把桂皮吃掉了。歐洲人在喝咖啡的時候有這樣的一個傳統。當然我們做研究的時候也了解過這個內容，不是每個人都喝得起的，大多數人尤其是現代的西方人是用肉桂皮做成的肉桂粉。

我們看到整個肉桂產業在全世界各地的消費量其實中國是比較低的，但是我們廣東剛才講到的羅定的肉桂占了全球銷量的 40% 以上。其實全世界就三個產區，分別是廣東的西部、廣西的東部和越南的一部分，而且廣東的肉桂應該說是最好的，他們講了很多理由來證明肉桂品質好。那么這個產業到底是一個什么樣的產業？

我們看到整個肉桂樹，其實它全身都是寶，桂葉、桂枝、桂子、桂皮、桂木其實都是可以用的，而且都有一些藥理性的作用。所以在中國的應用場景是什么呢？

主要是作為中藥中的一味以及調味品，我們大家耳熟能詳的五香粉、十三香里面其中一香就是肉桂香。它有很多藥理作用，我這里不一一介紹了。應該說我們的肉桂種植的歷史非常長，早在秦漢時期就開始有了，當然當時產量不是很大，到了今天產量已經很大了。我們大家知道可口可樂的配方很神秘，但其實配方里面就有肉桂，可口可樂每年到我們剛才講的榃濱來定點收購肉桂油，但是這個價格是可口可樂定的，不是我們中國人定的，所以我們只是把原材料賣出去，精加工都在國外。

所以回過頭來，我們中國人如果到超市里面去買肉桂粉，會發現好的肉桂粉是進口的，價錢很貴，精加工在國外。我不具體介紹整個我們在研究過程當中對種植、加工做的很多分析，用工業設計的方法，我們找到了一些問題，我不具體再說了。

所以每年全世界到中國來采購肉桂的客商很多，但是銷售出去賺的錢非常微薄。那么當地要振興產業，怎么振興呢？我們從產業、人文幾個維度去做分析，尋找這樣的一些機會。

其實工業設計最重要的一個方法，就是在新的場景下，如何讓我們的消費者愿意接受這樣的一個產品，能不能有一些新的產品可能性？然后我們在這個過程當中，研究了很多國外的案例，包括國內國外的，有廣東的新會陳皮，也有怒江的咖啡、臺灣的醬油產業以及波爾多的紅酒等等。

我們提出來這么一個概念，工業設計剛才講到是從產品的維度，也就是產品設計，我們也從品牌的角度思考，是不是要圍繞這樣的一個產品、這樣的產業，建立一個區域性的品牌，同樣在這個區域性的品牌底下，我們有沒有可能拓展一些服務設計的項目內容，把它們加起來。

我們其實提出來的是產業設計的概念，而不僅僅是一個產品。產品設計，應該說是我們最擅長的了，就是在新的場景下拓寬肉桂在中國消費市場的用途，以新產品來挖掘新的用戶，從延續傳統、生活拓展、深入新潮和文創這幾個領域入手，我們希望能夠在肉桂自身特性的前提之下，去開發一些相關的應用。

我們提出來了 12 個新的場景，42 個特色產品的開發思路。比如說用肉桂能不能做潤喉糖，比如說我們能不能做一些腰帶鹽包，這些都跟我們的工業設計有關。比如說像艾灸一樣，我們能不能有跪灸；比如說焚香文化現在很流行，我們做足浴、香薰，包括在特定的前提下，找到極品的肉桂，做精加工。剛才講到喝咖啡的時候拿一個桂皮來攪拌，那么有沒有可能因為用桂皮太奢侈，我們開發一種餅干，里面含有肉桂，火柴頭上面就是肉桂粉，這樣儀式感有了，我們就有可能讓咖啡文化在中國的時候不至于缺失了肉桂這么一個環節。包括我們能不能跟一些大品牌做一些新的口味的開發，做一些聯名，包括在飲品方面，甚至在一些話題文創方面。這樣我們把我們的目標人群做了一個非常細致的細分，不管是 B 端的、C 端的，還是相關的廠商。這里面涉及到產品之后，就有一個品牌的問題了。

當地也提出來說，我們這個地方如果要做一個這樣的地域品牌出來，究竟怎么做？誰來做？跟當地的文化，跟產品特性如何有機地結合，這是一個地方品牌形成的基本邏輯。

剛才講到的其他幾個地域品牌，其實他們都做得非常成功，也有各自的特點。因為 “榃濱” 這個名字，我們提出來，不要拋棄這個字，因為很多人說大家既然不認識這個字，不如不要用這個字了，甚至包括地名，當地政府有想改掉的想法。

我們說東莞的 “莞” 字以前大家也不認識，深圳的 “圳” 字以前大家也不認識，但是到了今天大家都認識這兩個字了，它們其實非常有特點，而且與眾不同。所以我們在這個基礎上提出來 “榃濱 + 肉桂”，最后叫 “榃桂”，這樣的一個品牌概念。我們提出來從第一步要做以爆品建品牌，以品牌造文化，以文化來創價值這樣的一個品牌發展的策略。

同樣我們在服務設計方面，希望當地既然有這樣最大的資源稟賦，那么這種資源和產業的深度融合，其實是能夠帶動當地的文旅產業和鄉村振興的。我們這里面做了一些分析，包括對待不同的目標受眾，我們該開展一些什么樣的服務設計項目。這里面包括康養方面的、治病醫療方面的、研學方面的、文化方面的等等。既然我們占有了這么大的一個產量，最后要賦能整個鄉村的振興，那么其實更重要的還是怎么落地，最后要達成一個什么樣的目標？

我們希望從種植到加工，一直到品牌到售賣整個的過程，在工業化最重要的一個標志 —— 標準化方面，可以下足功夫。標準化最后的衍生會衍生出來什么呢？我們叫做數字貿易方面，我們能夠有所作為。現在是別人來定我們的價格，我們將來不能掌控定價權，既然產量在我們手上，為什么我們不能定這個價？

所以最后的我們是希望能夠在期貨交易價格的話語權方面，有我們自己的身影。

項目成果與展望

從產業發展這個角度，當地政府做我們這個項目是為當地政府做的一個咨詢項目，當地政府說要做這樣一件事，那么首先要建一個品牌，這個品牌誰來注冊，政府是注冊不了的，這個事情誰來干？

要做這么多產品，要涉及到多少產業鏈上的環節，涉及到多少個工廠，涉及到多少設計師往下深入，這個時候他們也提出來，自己干不了，那么就可能要跟行業來做結合，那時候他們提出來能不能做一個產業設計中心，我們就提出來創品牌、建中心三步走，以設計來驅動世界級的肉桂高地這樣的一個發展理念。

這個發展理念其中一個很重要的發展模式，我們提出來要構建一個產業創新中心，產業創新中心他們很希望由我們協會來做，但是在研究的過程當中，挺有意思的一個過程中，我們在以及不止當地做了一些項目的介紹以后，其實很多不同的產業，包括珠海，最好玩的是有一個叫做鱸魚養殖產業，他們說那是世界最大的鱸魚養殖基地，他們說按照你們這個模式，你們能不能幫我們來做個研究。我們就發現由我們協會主導去做這么一個產業設計中心，好像真的是不可能的事情，因為我們面對的不是一個項目，難道協會不干其他事了，全都來干一個這樣的設計中心嗎？

我們其實也在跟很多設計公司在做一些協調，那么能不能有興趣的、有志于做這樣的一個產業設計的設計公司來承接這個項目，那么下一個我們協會可能會去做另外一個項目的研究，那么同樣可以交給下一個設計公司，我們這種模式才可以真正的實現一種復制，所以我們是希望能夠成為這個肉桂產業創新可持續發展的一種保障機制的構建。

最后給當地來賦能。這個過程不講了，這個是前兩天看到的一個新聞。

羅定也就是剛才講榃濱所在的縣級市成立了肉桂產業研究院，是因為大概前幾天廣東省在召開叫做南藥發展大會，省政府辦公廳專門開了新聞發布會，其中一個項目就是羅定的肉桂產業研究院正式成立了。

當然從我們協會參與這個項目的角度來講，我覺得這是我的心聲，叫做初心不變，功成也不必在我。

云山十方匯大師論壇由廣東省未來設計研究院主辦，于2025年1月17日在廣州設計之都圓滿舉行。本次論壇以“換道超越的中國設計探索”為主題，匯聚國內外頂尖設計大師、行業精英、學者，共同探討設計在中國建設中的實踐路徑與未來趨勢。同期舉行柳冠中大師設計邀請展、第五屆廣州創意周開幕式、新質設計創新峰會、頒獎典禮、設計之旅等一系列活動。