IXDC-未來食物體驗設計峰會

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2021/11/18 14:00-18:30 

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未來食物體驗設計專題峰會

Future Food Experience Design Summit

首次加入IXDC

面對消費時代升級企業如何將時代趨勢轉化為商業價值，當「未來食物」遇上「商業轉型」用體驗設計思維創造生意，就在此刻。

+86食物設計聯盟發起人池偉和食物專家們，共同研究未來食物體驗設計的趨勢。企業可以通過分析和洞察這些趨勢獲得未來可投入的方向，更切實地應對變化。

01

觀念設計藝術家，策展人

食物和產品設計專家

池偉

《未來食物體驗設計趨勢》

關于食物，人們在集體意識上發生轉變，從最基本的生存，到口感和愉悅。今天我們開始注重食物的成分、安全，保存和制備的方法與健康性。政治、社會文化、生態環境、經濟、科技正改變著未來的食物。

未來你想象或者期盼看到什么樣的食物出現在餐桌上？科技日新月異的今天，創新的食物型態、飲食體驗不斷挑戰舊傳統的模式，也為商業不斷提供著創新的機遇。圍繞消費者、人類環境、科技發展，提出未來食物體驗設計趨勢，設計師可以了解設計創新思維在食物領域的運用，同時也能使我們找到未來可投入發展的方向。

02

“吃“設計領域的先驅和“教母”

Marije Vogelzang 瑪瑞吉·沃格贊

飲食設計師

荷蘭埃因霍溫設計學院“FOOD NON FOOD”負責人

《食用哲學如何讓每個人變得富裕起來》

如果你有一張嘴巴，你就會吃東西。聽起來這像是再尋常不過的一句話，但是，大多數人并沒有對自己的食物給予太多的考慮。他們可能會考慮食物的味道，可能會考慮食物的價格或反思自己吃的東西是否有益于身體健康，但這基本就是一個人所考慮的全部了。

“吃”這種行為是每個人為了活著而需要做的一件簡簡單單的事，但它同時也是最強大、最情感化、最根植于文化的一個現象。如果我們從藝術設計的角度來看食物，我們可以看到，吃這種行為不僅僅局限于感官上的愉悅或供養身體，它也是一種詩意的行為，它將人類聯系在一起，它定義了經濟，創造了新的文化，塑造了大地的面貌，此外，它還能幫助你發現日常生活的價值。

當你運用設計思維的過程并以一種不同的方式看待吃的行為時，你就擁有了重新定義財富的鑰匙，這里的財富不僅僅是指感官上的豐富和精神上的富足，同時還意味著財務上的富有和長期的成功。

改變就在一口之間。

03

國潮食養點心與傳統中點文化復興夢想家

于進江 

設計師、藝術家、收藏家

國潮食養小點心于小菓創始人

北京理工大學客座教授

《小點心 大文化》

中國有著博大精深的飲食文化，而點心亦有著其精彩的篇章，古人通常結合中國的節日節氣和地方民俗，制成圖案精美多樣、寓意吉祥、口味豐富的點心，即可食用、祈福又可待客、送禮。但隨著時間推移和物質的極大豐富。中國點心文化甚至面臨技藝失傳、文化消退的困境。反觀世界其他地區，日本和菓子和歐洲的下午茶文化卻日新月異，甚至成為國家文化的載體。

本次將分享模具與點心的藝術，點心與中國文化IP的傳承以及藏以致用·食物設計。

會列舉的案例：
成功案例：廣譽遠、燕之屋、8848鈦金手機、小罐茶、拈花灣
于小菓食品文創開發：城市福餅系列
模具博物館研學基地

能幫助大家學到什么知識：
了解眾多知名品牌從創業到過億的成長經歷分享
點心文化美學交流分享
食品文創心得分享，藏以致用·食物設計

04

生態自然與跨藝術媒介的中法美學演繹者

JC （Jean-Charles Penot）

HYBRID STUDIO 聯合創始人、創意總監

WENGWA 雨林探索 創始人

藝術食物設計師

跨學科藝術家

《食物藝術，新餐飲時代》

探索烹飪藝術的潛力，新的食品時代，創新的概念，融合可持續性，創造，新技術和娛樂。

從云南的雨林到中國更多的創新美食體驗，你將探索Hybrid Studio IP背后的創意過程。

了解講故事和感官體驗對你的餐飲業務的重要性，以及它如何影響你的品牌知名度。

05

游走于藝術與技術的邊緣

創新藝術與商業結合的制作人

陳湛 Rk Chen 

HYBRID STUDIO 聯合創始人、創意技術總監

山野漫食 聯合創始人

科技藝術商業顧問

《新消費體驗，無分界的餐飲、藝術與商業》

“味”是餐飲藝術Culinary Art的內核，但遠遠不僅于此。當科技，自然，藝術和食物相結合，就會將食物的藝術特性充分釋放，進一步豐富了人們的物質生活和精神生活。食物是一門藝術，更是一種眼界。

面臨新消費升級語境下，F&B餐飲食品作為世界共通的語言，如何與藝術、環境保護和商業，打造更優質的產品，更為極致的服務以及更為深遠的理念。

餐飲藝術的載體的載體遠遠不止有食品，藝術化對整體的升華，需從源頭開始融入全新理念。

06

食物的循環經濟設計探索研究者

于楊今奇 Vigil 

循環經濟與食物議題項目管理者，寫作者
艾倫·麥克阿瑟基金會(中國)食物項目顧問

《重塑食物：利用循環經濟促進自然再生》

食物系統被認為是造成生物多樣性喪失的主要原因，產生了全球三分之一的溫室氣體排放。
食品企業和零售商有能力使自然向好的食物成為主流
通過重新思考食品所使用的原料和生產方式，企業可以做出對消費者、農民和氣候都更有利的選擇
快消品企業和食品零售商可以讓自然向好的食物成為主流，同時造福農民，使自身盈利。艾倫·麥克阿瑟基金會的最新報告 《重塑食物：利用循環經濟促進自然再生》提供了一種以設計為主導的新方法來實現這一機遇。
主要的快消品企業和零售商可以通過創造對多樣化原料的需求，促進更多樣的作物和牲畜生產，實現大規模和快速轉型，這通常意味著從根本上重新設計其食品。
食物的循環設計——將食物設計與循環經濟原則相結合——提供了一個通過重新設計產品組合來獲得自然向好的成果的行動框架。包括重新思考產品概念、原料選擇與采購以及產品包裝等。本研究表明，將四項原料的選擇和采購原則相結合，可以帶來巨大的環境、經濟和產量效益。